結論から書くと、我が家ではEPSONのユーティリティー Download Navigator 3.4.0 をアンインストール、PC再起動で「すべてのアプリ」を表示するようになりました。
経緯
Windows 8 雑ネタ - 脳脂肪のパクリメモ で別ローカルアカウントを作ってみると「すべてのアプリ」表示。
別ローカルアカウントのインストール情報には Download Navigator はありませんでした。
ならばと、Download Navigator をアンインストール、PC再起動で「すべてのアプリ」表示、Download Navigator 3.4.0 を再インストールすると「すべてのアプリ」は表示しなくなります。